Artisan
Chocolatier
Je suis persuadée que nous devrions manger du chocolat noir tous les jours. Le chocolat, c'est bon pour le corps et pour l'âme. L'antique savoir des Mayas et des Aztèques nous l'a enseigné. Aujourd'hui la science moderne le confirme.
De mes voyages dans les forêts tropicales en Amérique centrale et dans les cuisines contemporaines des Chefs de renommée mondiale, je puise mon inspiration dans le savoir-faire de deux grandes cultures chocolatières.
Mon but est d'harmoniser la tradition mystique et intemporelle des anciens Mayas et Aztèques, avec le plaisir raffinée et les compétences techniques des chocolatiers Français.
Mes chocolats sont fabriqués à la main avec des ingrédients soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs producteurs. Dans la mesure du possible, je privilégie les ingrédients locaux et je n'utilise pas de conservateurs ni d'additifs artificiels.
Restauration & Evénements
POUR LES MOMENTS LES PLUS DOUX DE LA VIE
Chaque produit est fait à la main avec soin. Pour garantir une fraîcheur et une saveur optimales, ils sont uniquement fabriqués sur commande.
​Je travaille sur l'équilibre délicat des textures et des saveurs des ganaches et autres compléments, tout en préservant le plaisir de la longueur en bouche du bon et vrai chocolat.
La vie est trop courte
pour se priver
de bon chocolat.
Les fèves de cacao
UNIQUEMENT LE MEILLEUR CACAO DU MONDE ENTIER​
Mon chocolat est élaboré principalement à partir de cacao Arriba - Fino de Aroma origine Ecuador- et Criollo d'Amérique Latine, certifiés par la Fine Chocolate Industry Association.
Le cacao provient de petits producteurs indépendants, et le travail des enfants n'est pas pratiqué.Uniquement 3% de la production mondiale de cacao répond à ces normes.
